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Aunque en KeObra te hemos hablado de la cal para construcción y la gran variedad de usos que le puedes dar, hay algunos con los que debes tener cuidado, como en el caso de los alimentos.
La cal para construcción, a pesar de sus bastantes usos y beneficios, puede llegar a ser tóxica para la salud si la consumes, por esta razón, quisimos hacer un espacio especial para explicarte qué cal sí puedes usar para hacer tortillas, tamales y más.
La cal para construcción puede tener menos pureza que otros tipos de cal, debido a su proceso de producción, donde puede adquirir restos de piedra, arcilla o metales como el mercurio, plomo, etc.
Sin embargo, existen en el mercado otros tipos de cal que son de grado alimenticio y que tienen características diferentes a la cal para construcción por sus componentes.
La cal de grado alimenticio necesita la mayor pureza posible para no afectar la salud de las personas, que va de un 90 a 95% de pureza y estar libre de contaminantes y tóxicos físicos, químicos o biológicos.
Desafortunadamente no siempre se sabe qué tipo de cal usan en las tortillerías tradicionales, pero es importante que sepas que para hacer tortillas y otros alimentos es mejor la de grado alimenticio.
A continuación te decimos cómo la puedes encontrar.
La cal es un ingrediente necesario para el proceso de las tortillas de maíz, debido a que la nixtamalización consiste en la cocción del maíz con agua y cal, también sirve para los tamales y otros alimentos, su uso es importante porque ayuda a mejorar las propiedades nutritivas y retardar la descomposición.
Si quieres hacer tortillas o tienes un negocio de alimentos donde uses cal, es importante que compres la cal de grado alimenticio adecuada. Calidra te ofrece el producto ideal, se trata de Nixtacal grado alimenticio.
Puedes encontrar esta cal de grado alimenticio en dos presentaciones: Nixtacal y Nixtacal Plus. La diferencia entre ambas es su grado de pureza, ya que Nixtacal tiene una pureza de 90% y Nixtacal Plus de 97%.
Ambas se producen con gas natural para garantizar su calidad, son libres de contaminantes y tienen certificaciones alimentarias como la Codex Químico Alimentario y Kosher Pareve.
Es un hidróxido de calcio ideal para Nixtamal y aditivo en alimentos.
Encuéntrala en presentación de saco de 25 kg.
Beneficios de esta cal
Ahora ya sabes cuál es la cal para hacer tortillas y otros alimentos, sin poner en riesgo tu salud y la de otras personas.
Recuerda que en Calidra puedes encontrar todos los tipos de cal que necesitas para cada una de tus necesidades.
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